"Lao Tie - altes Eisen", ist ein Tie Guan Yin, der durch kontinuierliches Backen verfeinert wurde. Er muß alle 1-2 Jahre neu gebacken werden. Jedes Mal muss der Teebereiter ihn 30–60 Stunden lang mit Holzkohle backen, ihn dann verpacken und in einem Tontopf aufbewahren.

Der Gehalt an Mangan, Eisen, Fluor, Kalium und Natrium in Anxi Tieguanyin ist höher als bei anderen Tees.

Zubereitungsempfehlung: 7g/100 -120ml Gaiwan, 100°C Wasser, Ziehzeiten zuerst bis 5s, ab 10.Aufguss auch längere Ziehzeiten möglich. 20 Aufgüsse und mehr sind möglich.

Verkostungsnotiz 26.02.24: Bernsteinfarbener Aufguss. Rohrzucker , Röstnoten, Zimt, Muskat, etwas Nelke, Tabak, Holz, Vanille, leichte Fruchtaromen. Der Rohrzucker dominiert deutlich. Im Laufe der Aufgüsse treten sämtliche Geschmacksnoten ggü. einer fruchtigen Süße (wir denken an Papaya) zurück, aber weiche Tannine sind jetzt zu spüren, was ab dem 9. Aufguss überdeutlich wird. Wärmende Wirkung. Lauwarm schmeckt er noch besser. Landanhaltender Huigan. Der Höhepunkt liegt beim 4.-6. Aufguss. Köstlich, ungewöhnlich.

Werden längere Ziehzeiten gewählt, wirkt der Tee ziemlich ölig. Erinnert das Ölige zuerst an Olivenöl, verändert sich dieser Eindruck mit den weiteren Aufgüssen in Richtung Sesamöl. Die Zahl der möglichen Aufgüsse wird dann geringer.

Insgesamt entstehen Assoziationen von Whisky und reifer Männlichkeit.