Weißer Tee aus Yunnan

Press: Mai 2021

Kultivar: Yunnan, grosser Baum, grosse Blätter

Herkunft: Kunming, Yunnan; stammt von einem alten Teegarten auf einer Höhe von 2300 m in der Nähe des Nujiang-Flusses. Das ökologische Umfeld ist hier besonders gut, und es gilt: Je höher der Teegarten, desto höher der Aminosäuregehalt und desto süßer der Tee.

Verkostungsnotiz: Die Dosierung von 5g je 110 ml Gaiwan/100°C Wasser war viel zu stark. Das ist die Kraft der Bäume. Erst ab dem 6. Aufguß schmeckte der Weißtee mit dieser Dosierung rund und fruchtig-süß. Wir haben neu mit 4g und Ziehzeiten von 15s experimentiert. Jetzt schmeckt er gleich fruchtig-süß, aber immer noch unausgewogen, und die anregende Wirkung ist im Vergleich zum Gongmei weiterhin stärker. Wir vermuten, dass er sich mit der Zeit noch deutlich verbessern wird, da er ja zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht einmal das Medizinalter von 3 Jahren (Sprichwort über weissen Tee: Mit drei Jahren ist er Medizin) erreicht hat. Für Nerds, welche die Veränderung von Weißtee über die Jahre beobachten möchten, ist er aber schon jetzt interessant. Ansonsten empfiehlt es sich, den Tee noch etwas zu lagern.

Das angegebene Gewicht bezieht sich auf den Moment der Herstellung der Scheiben/Ziegel/Stücke. Durch die Lagerung kann es zu normalen geringen Gewichtsverlusten kommen.