Zwei alte Sträucher, zwei Charaktere

Hoch in den Wolken des Phoenix-Gebirges, auf ca. tausend Metern, leben zwei alte Nachbarn.

Im Westen, in Pingkengtou 坪坑头 (Hochland, 1000- 1100m), hütet Herr Lao Wei 老魏 einige Dutzend alte Duck-Shit-Sträucher. Vierzig bis zu Sechzig Jahre lang wurzeln sie im windigen Hang.

Im Osten, im KuZhukeng 苦竹坑 von Wudong (Hochland, 1050-1200m), pflegt Frau A Ping ihre alten Mi-Lan-Xiang-Sträucher, die ebenfalls über mindestens vierzig Jahre still in der Sonne gewachsen sind.

Sie sind von Natur aus nicht verwandt.

Yashi-Xiang (Duckshit) gehört zum Gelb-Zweig-Duft-Typ 黄枝香. Seine Blätter sind breit und dick, wie ein wortkarger, kraftvoller Bergmann.

Mi-Lan-Xiang gehört zum Orchideen-Duft-Typ 芝兰香. Seine Blätter sind zierlicher, weicher, der eine angeborene Süße innewohnt.

Derselbe Regen, dasselbe Sonnenlicht werden in ihren Händen zu zwei unterschiedlichen Philosophien der Verarbeitung.

Yashixiang_Lao Weis Kunst liegt im Herauslocken. Beim Schütteln und Wenden der Blätter arbeitet er mit fester Hand, lässt die Blätter kräftig aufeinandertreffen. "Der wilde Charakter des Berges muss herauskommen", sagt er. Beim langsamen Rösten über Holzkohle ist die Hitze kräftig, aber geduldig. Er will den Duft regelrecht in den Aufguss "einhämmern", um die tiefe "Berg-Essenz" herauszuschmelzen.

Milanxiang_A Pings Kunst konzentriert sich auf das Bewahren. Ihr Schütteln ist gleichmäßig und sanft. "Die Süße ist ein Geschenk des Himmels, ich muss sie beschützen", sagt sie oft. Beim Rösten ist die Hitze noch sanfter, noch langsamer, wie ein langsamer Kochtopf. Sie will die angeborene Honigsüße und den Orchideenduft hauchdünn in jedes Blatt einrösten, um die durchscheinende "Honig-Essenz" zu gewinnen.

Einfach gesagt:

Lao Weis Handwerk ist Herausforderung und Formung – er zwingt dem Tee seinen wilden, komplexen Charakter ab.

A Pings Handwerk ist Bewahrung und Entfaltung – sie lässt die ursprüngliche Süße und Eleganz des Tees voll zur Geltung kommen.

Der Unterschied in der Tasse geht also weit über die Blattform hinaus.

Wenn Sie den vielschichtigen, kraftvollen, blumigen, mineralischen, ölig-milchigen Yashi-Xiang schmecken und in Ihrer Kehle eine kühle, weite Wildnis spüren, dann ist das der Wind und Fels von Pingkengtou, getroffen auf Lao Weis "schwere Hand".

Wenn Sie die direkte, sanfte Honig-Orchideen-Süße von Mi-Lan-Xiang kosten, Ihr Auge sich an der rosa Farbe der ersten Aufgüsse erfreut und Ihr Herz wie von warmer Sonne gestreichelt wird, dann ist das das Wasser und die Erde von Kugukeng, getroffen auf A Pings "weiches Herz".

Was ist guter Tee? Genau das.

Ein Baum findet den Menschen, der seinen Charakter am besten versteht. Ein Mensch versteht im Laufe seines Lebens die Sprache eines Stückchens Land. Und alles wird schließlich in einer Tasse warmem Teeaufguss still und deutlich mitgeteilt.

Die Farbe der Aufgüsse des Milanxiang schwankt zwischen rosa und orange, wobei zuerst der schöne rosa Farbton überwiegt und dann mit der Zeit verschwindet. Dieser Farbton wird als Beleg für eine gelungene Röstung des Milanxiang und damit für die hohe Qualität des Tees angesehen. Tatsächlich scheint das Feuer der Röstung Teil des Tees geworden zu sein, es ist über sehr viele Aufgüsse hinweg wahrnehmbar und endet nicht abrupt. Wir nehmen den Duft nach Honig und Orchideen wahr, die Geschmackspalette von Gebirgshonig, Orchideen und anderen Blumen, Röstnoten und Mineralik wird über die zahlreichen Aufgüsse hinweg gelegentlich neu gemischt, so dass einmal dieser, einmal jener Eindruck zu überwiegen scheint. Wir haben ca. 10 Aufgüsse dieses temperamentvollen Dancongs genossen.

Zubereitungsempfehlung: 7g/110ml Gaiwan oder 7-8g/130ml dünnwandige Yixingkanne ; 100°C geeignetes Wasser, Ziehzeiten 10mal 5 Sekunden, danach länger nach Belieben. 5s bedeutet: Gaiwan mit Wasser füllen, dann sofort in die Kanne der Fairness umfüllen. Optimal ist die Zubereitung des Wassers im Chaozhou-Tonkessel (aus der gleichen Region stammend, auch bei Nan Yi erhältlich).