Bai Mu Dan wird 5-7 Tage nach dem Yinzhen geerntet. Die Knospen werden von einem oder zwei weißbehaarten Blättern umhüllt. Für 1 kg King of Bai Mu Dan Tee werden 4-6 kg frische Blätter benötigt.

Der King of Bai Mu Dan hat im Vergleich zur Silbernadel etwas Grünteecharakter. Er ist blumiger, seine Süße erinnert an Honig, die Mineralik ist weniger spürbar. Etwas grüner Apfel ist auch dabei. Im Sommer können Sie ihn auch als Kaltaufguss genießen, wobei Sie 3g Tee je 500ml Wasser mit 4°C verwenden und diese Mischung ca. 6-8 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Der fertige Tee kann auch mit Eiswürfeln serviert werden.

Eiswürfel spielen auch bei der Zubereitung von heißem Bai Mu Dan überraschenderweise eine Rolle: Zur Aktivierung des Tees wird Eiswasser -damit ist zusätzlich mit Eiswürfeln gekühltes kaltes Wasser gemeint – zehn Sekunden über den Tee gegossen und danach sofort abgegossen. 92°C Wasser wird für den ersten Aufguss verwendet, welches langsam über den Gaiwanrand gegossen wird. Wir empfehlen eine Ziehzeit von 15s. Wilder Orchideenduft entfaltet sich. Für den zweiten und dritten Aufguss genügt eine Wassertemperatur von 90°C, wobei die Ziehzeiten 20 und 25s betragen. Die Aufgüsse werden honigsüßer, bleiben aber blumig. Ab dem 4. Aufguss wird der Tee mit 100°C mindestens 30 s übergossen. 8 Aufgüsse sind mindestens möglich.