黄山毛峰 Mingqian Grüntee "Huangshan Maofeng - Kultivar rote Flagge Nr.1", Ernte 18. März, aus Anhui
Artikelnummer: 1540
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Beschreibung
Der Mingqian Grüntee "Huangshan Maofeng - Kultivar rote Flagge Nr.1" aus Anhui (1540) wurde am 18.03. geerntet. Die Aufgüsse sind fast farblos, zart und süß. Eine Bitternote haben wir überhaupt nicht wahrnehmen können!
Trockenblätter: Jadegrüne „Speere“ in Reih und Glied, Härchen glänzen klinisch rein.
Zubereitung: 85℃ reines Wasser:
Erster Aufguss:
„Explosives Trichomen-Aroma“ bildet „weißen Heiligenschein“ über der Tasse (flüchtiges Theanin).
Dritter Aufguss:
Geschmacksgoldener Schnitt:
Kopfnote: Seetang-Umami (Fucoidan)
Mittelnote: Mandelmilch (Benzaldehyd)
Abgang: Zuckerrohr (Fruktosekristalle)
Bei der Zubereitung von grünen Tees mit derartig zartem Blattmaterial sollte das Wasser generell über den Gaiwan- oder Kannenrand gegossen werden.
90°C Wassertemperatur für die Aufgüsse sollten aus unserer Sicht nicht überschritten werden, in der Regel sind 80-85°C genau richtig. Das Verhältnis von 1g Tee auf 50ml Wasser darf bei kleinen Gefäßen etwas höher ausfallen. Eine Ziehzeit von 30-45s für den Erstaufguss ist meist passend. Während der Pausen zwischen den Aufgüssen wird der Deckel vom Gaiwan entfernt oder etwas zur Seite geschoben.