"Bainian Shui Xian" bedeutet wörtlich "Hundertjähriger Wassergeist" und bezieht sich auf Shui Xian[1] Teebüsche, die mindestens 100 Jahre alt sind. Da Felsenteebüsche üblicherweise nur ca. 50-70 Jahre alt werden dürfen -denn dann endet meist ihre produktive Phase-, sind Bainian-Büsche und -Tees selten[2]. Kostbar sind sie auch, denn Tees älterer Pflanzen haben im Vergleich komplexere Aromen und Geschmacksnoten. Üblicherweise wird der Bainian Shui Xian über Holzkohle geröstet, um den kostbaren Tee weiter zu verfeinern.

Unser „Hundertjähriger Wassergeist“ wurde nur leicht geröstet. Er schmeckt vor allem fruchtig-süß nach Trauben, Holz, Moos und leicht mineralisch.

[1] Shui Xian ist ein Kultivar.

[2]„Shui Xian“ hat Bezüge zum Daoismus und zur Unsterblichkeit. Es gibt Legenden von daoistischen Unsterblichen, die in den Wuyi-Bergen leben.

Zubereitungsempfehlung:
Packungsinhalt/110 ml Gaiwan, 100°C Wassertemperatur,
Ziehzeiten 5/5/5/5/10/10/15/25 s