Shincha ist ein japanischer Grüntee, dessen Tradition schon Jahrhunderte zurückreicht. Er wird aus den jungen, zarten Blättern der ersten Frühlingsernte hergestellt. Die sorgfältig gepflückten Teeblätter werden sofort nach der Ernte schonend verabeitet, um deren Frische zu bewahren. Frische und lebendige Grasigkeit gehören in der Regel zum Geschmacksprofil dazu, ebenso eine deutliche Umaminote. Er hat meist eine kühlende Wirkung und ist daher auch ein ideales Sommergetränk. Die meisten Shinchas sind auch für einen Kaltaufguß geeignet.

Shincha-Tees können hervorragend mit Gerichten der japanischen Küche, aber auch mit Früchten und Süßigkeiten kombiniert werden.