Der Gaiwan ist ein fester Bestandteil der chinesischen Teezeremonie. Er besticht vor allem durch seine elegante Form und seine einfache und großartige Funktionalität. Schauen wir uns die einzelnen Teile etwas genauer an. Die Untertasse dient zum Halten der Schale und verhindert, dass man sich die Finger verbrennt. In die kugelförmige Schale kommen die Teeblätter, die dann mit Wasser übergossen werden. Anschließend bedeckt man den Gaiwan mit dem Deckel und lässt den Tee ziehen. Nach der Ziehzeit nimmt man die Schale zwischen Daumen und Mittelfinger – mit dem Zeigefinger schiebt man den Deckel ein kleines Stück zurück und hält ihn fest - und gießt den Tee in eine kleine Teeschale oder einen Gongdaobei. Der Deckel dient dabei als Sieb und hält die Teeblätter zurück. Am Ende noch ein kleiner Tipp: Bevor Sie den Gaiwan nutzen, spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus, um ihn noch einmal zu säubern und vorzuwärmen.